记者 张韵
9月8日，“人造肉第一股”Beyond Meat（别样肉客，NASDAQ：BYND）宣布将在中国嘉兴建厂，引发资本市场植物肉板块强烈异动。
9月8日，双方已完成项目签约事宜，但地块规划、工程进展等具体事项仍在深入洽谈中。
马家浜健康食品小镇全景图 图片来源：每经记者 张韵 摄
嘉兴工厂将提供植物牛肉、猪肉、鸡肉
NBD：为何选择在中国自建工厂？如何看待中国市场的消费潜力？
陈美瑜：在植物类食品行业中，植物肉产品是一颗冉冉升起的新星。2019年，植物肉在全球市值1.4万亿美元的肉类行业中仅占比1%，而巴克莱预测，到2029年，植物肉产品的市场份额将增长至10%。
消费者越来越意识到在传统畜牧业生产中产生的健康、气候、环境和动物福祉的问题，随着我们在中国各地增加供应美味、营养和可持续发展的植物肉，我们看到了为中国消费者提供更多不同蛋白质选择的绝佳机会。
9月8日，别样肉客宣布达成的历史性协议——将植物肉的生产带到嘉兴经济技术开发区，标志着我们一个重要的里程碑。凭借嘉兴经济技术开发区在食品行业的丰富经验、毗邻上海的地理位置、发达的物流和丰富的人力资源，它会是协助我们实现在中国市场宏伟计划的完美地点与完美合作伙伴。
NBD：4月Beyond Meat在嘉兴注册公司后，做了哪些筹备工作？该工厂将具备怎样的生产能力？
陈美瑜：于中国正在建造的生产设施借鉴了美国的最佳实践经验，它将会是世界上最先进的设备之一。消费者的安全是别样肉客的首要任务。作为一家食品公司，我们有严格的协议，以确保食品生产符合全球食品安全标准和国家食品质量监督检验中心的指导方针。别样肉客将与嘉兴经济技术开发区密切合作，确保遵守这些协议。
NBD：两家工厂分别生产什么产品？2021年量产后预计每年有多少产品投入市场？
陈美瑜：我们有三个核心创新平台，即牛肉、猪肉和家禽，位于嘉兴经济技术开发区的最先进技术的生产设施将采用“Beyond Meat”品牌生产植物牛肉、植物猪肉和植物鸡肉等产品。由于该项目的工作正在进行中，目前我们无法对产能或进一步的细节发表评论。
别样汉堡 图片来源：Beyond Meat供图
NBD：Beyond Meat在中国与星巴克、肯德基、必胜客等餐饮店及与盒马、麦德龙等零售渠道合作后的市场认可度如何？今年在口感上进行了哪些技术创新和突破？
陈美瑜：我们对自4月份进入中国市场以来收到的反馈感到兴奋，并且我们一直通过微博和微信与本地消费者沟通，向他们介绍我们的品牌使命、营养成分和工艺，这些都是别样肉客与众不同、区别于其他植物肉产品的原因。
我们致力于产品创新，尤其是专为中国胃口量身打造产品。几周前，我们宣布与星巴克继续合作，除了继续供应原有产品，同时还将推出价格更低的新产品，这将进一步实现我们提高产品可及性的目标。
NBD：未来嘉兴作为公司的生产和研究中心，将如何管理供应链保证食品生产与销售？目前公司会从中国本地的供应商手中采购哪些原材料？什么是Beyond Meat在中国市场扎根的核心壁垒？
陈美瑜：我们一直致力于通过别样肉客“迅速且不懈创新项目”（Rapid and Relentless Innovation Program）改进和提升产品，并且很高兴能用本地化的研发资源将这种关注和承诺带到中国。我们的原料来自世界各地的多家供应商，我们的高品质植物蛋白来自美国、欧盟、中国和印度的供应商。
我们意识到，要想取得长久的成功，我们必须赢在产品口味、赢在营养优势，最终赢在价格。如果我们能够做到这三点，我们将有很大的机会让消费者从食用动物肉类向食用植物肉类转变。
NBD：Beyond Meat在中国生产植物肉还存在哪些阻力？是否存在行业标准与市场接受度的忧虑？
陈美瑜：没有。在中国销售的所有产品均已按照中国法规生产，在嘉兴经济技术开发区的生产将适用相同的协议。别样肉客今年已通过与领先的连锁餐厅合作，成功地在中国销售了产品。我们将与监管机构密切合作，遵守所有法规。
Beyond Meat全资子公司别样（嘉兴）食品有限公司的注册地 图片来源：每经记者 张韵 摄
NBD：一旦嘉兴工厂投产，在中国市场会如何确定产品定价，零售价格是否将有所下调？具体百分之几？
陈美瑜：我们推广植物肉产品的核心战略之一，就是让我们的产品定价低于动物蛋白。虽然目前受限于规模还未实现这个目标，但随着我们的增长和规模经济的实现，我们希望在这一领域取得进展。
同时，我们制定了一个内部目标，即2024年前，至少将一种产品的价格降至与同类动物蛋白质价格相同。在中国进行本地化生产，将有助于我们的产品定价等举措。
NBD：在吸引消费者上，公司是否会考虑增加更多的销售渠道，会有怎样的本土化预案？接下来会有怎样的扩张计划？
陈美瑜：中国是别样肉客长期增长战略的重要组成部分，公司致力于通过投资本地化生产、员工、研发和营销，扩大我们在这个关键市场的影响力，以寻求与当地消费者建立长远且有意义的关系。
实探Beyond Meat中国工厂拟建地
项目正在深入洽谈
9月9日，记者来到Beyond Meat全资子公司别样（嘉兴）食品有限公司的注册地址，马家浜路368号3幢，这里目前已建设成为嘉兴马家浜健康食品小镇的“小镇客厅”，1楼的展示中心向公众免费开放，来此参观者可全面了解小镇食品产业概况与规划。
马家浜健康食品小镇规划 图片来源：每经记者 张韵 摄
根据小镇的总体规划，健康食品生产区分为东西两区，别样肉客的生产工厂及研发中心将坐落于此。在9月8日，Beyond Meat首席执行官兼创始人Ethan Brown表示，经过几个月富有成效的合作讨论，将与嘉兴经济技术开发区合作开发两座生产实施，其中一座将会是世界最大、技术最先进的植物肉生产设施之一。
不过记者沿着功能片区一路走访，并未发现别样肉客的施工场地。记者来到位于小镇客厅2楼的公司注册点，也未发现有别样肉客工作人员在此处办公。
Beyond Meat全资子公司别样（嘉兴）食品有限公司的注册地址二楼内景 图片来源：每经记者 张韵 摄
在该楼层办公的小镇管委会接待负责人表示，该项目从去年开始接触，已于今年4月注册在小镇上，但疫情影响了洽谈进度，目前植物肉项目工厂尚未开工，还在做前期准备工作，具体细节需要询问经开区管委会。
记者随后来到嘉兴经开区管委会了解到，该项目在9月8日经开区举办的第六届国际经贸洽谈会上举行了签约仪式，但目前由于仍在深入洽谈中，因此相关细节有待日后披露。
Beyond Meat中国工厂拟建地所在未开发地块 图片来源：每经记者 张韵 摄
事实上，在Beyond Meat 8月发布的财报中，公司也提到了其全球生产设施的拓展进展。截至6月底，公司不仅在美国拥有自建工厂和代工厂，在加拿大和荷兰多个地点也有联合制造商。今年上半年，Beyond Meat在荷兰和中国分别注册了一家子公司，并在第二季度收购了荷兰的一家制造厂。
“而公司的扩张计划也包括增加国际客户和进行国际扩张，在今年第二季度，公司宣布在中国建立几家新的合作伙伴关系，也正在探索在海外（包括亚洲）增加合作伙伴和生产设施，但由于疫情影响，可能会阻碍在国际上扩张的进程。”Beyond Meat在二季度财报中表示。
从消息面上看，Beyond Meat加码中国市场的步伐愈加紧凑。如今在中国，消费者已经可以在星巴克、麦德龙、盒马等餐饮及零售渠道品尝到“Beyond Meat”品牌的植物肉产品。而此前，Beyond Meat也在肯德基、必胜客、塔科贝尔中推出限时产品，征求消费者反馈。
而在嘉兴建厂，也意味着Beyond Meat将在中国实现从销售端走向生产端。据Beyond Meat正式对外发布的信息，该项目预计将在数月内启动试生产，并于2021年年初全面投产。作为生产和研发中心，同时也作为未来的主要市场，中国预计将成为Beyond Meat全球最重要的市场之一。
植物肉概念大火
国内市场尚处“尝鲜”阶段
如今，Beyond Meat相较Impossible Foods率先进入中国内地市场，也正值植物肉市场加速发展的萌芽期，占据先发优势。
中国食品产业分析师朱丹蓬认为，跨国企业的入驻会倒逼中国植物肉企业创新升级迭代的进程，起到促进的作用，从政策端、资本端、产业端、渠道端、消费端五大端口来看，对植物肉市场非常期待。
2019年，植物肉概念在国内市场掀起热潮。随着宁波素莲、深圳齐善、江苏鸿昶3家中国传统素肉企业进入转型期，市场上不仅有刚获得新一轮融资的星期零、Hey Maet等中国初创品牌涌入植物肉赛道，还有金字火腿、双塔食品、百草味、奈雪等食品饮料企业寻求业内合作抢滩布局。甚至，原料供应商嘉吉也从B端拓展至C端，于今年7月推出自己的植物肉品牌“植启”。
上市公司中，双塔食品已在Beyond Meat豌豆蛋白全球数家供应商中占据一席，其生物发酵工艺提取蛋白、提取淀粉技术是公司的核心技术，已申报技术发明专利。双塔食品在9月发布的两份投资者调研公告中表示，植物肉等相关下游客户对豌豆蛋白的需求会出现较大幅度的增长。公司目前豌豆蛋白的年产能共计7万吨左右，约占全球豌豆蛋白年产能的30%~40%，而豌豆蛋白在植物肉领域的销售占比在10%左右，应用才刚刚开始。
围绕植物肉业务，双塔食品已成立两个独立的子公司，未来将开拓包括营销、渠道、研发、合作在内的整体布局。
对此，双塔食品也在公告中表示，目前，欧美市场已经有植物肉的相关标准，如无奶蛋等要求。公司曾起草制定龙口粉丝、粉条、相关淀粉等国家标准，深刻认识到国家标准对行业发展所起到的积极作用，现在国家从战略层面关注植物肉产业的发展，公司有义务参与到标准的制定，这对今后公司开展相关业务也有指导作用。
可以看到，国内外品牌和供应商在中国市场的加码让上游的原料供应、中游的方案解决、下游的品牌纷纷携手，中国的植物肉革命已不是靠一两家企业单打独斗，而是整个产业为重构消费者饮食习惯共同发起的一场“团战”。
别样牛肉 图片来源：Beyond Meat供图
“美企入驻中国会对中国植物肉市场起到推动作用，但也必须适应中国市场需求，表现如何有待观察。”马晓钟进一步表示，公司会紧密关注国内外植物肉产业全产业链变化，和各环节技术专家保持密切联系，加紧研发适合中国市场需求的植物肉产品，等待合适时机推向市场。
朱丹蓬向记者分析称，中国巨大的人口红利让植物肉项目具备了较大的市场扩容空间，随着消费升级，国民对植物肉这种较低食品安全风险、较高科技含量的产品是比较愿意去尝试的，这也是Beyond Meat看重中国市场的一个核心原因，工厂的建立对于整个植物肉发展进程有很大的推动作用。
但需要明确的是，马晓钟强调，植物肉由于其零胆固醇、营养成分可以按需组合等优点，前景看好，可以作为人类动物蛋白的补充，替代一部分动物蛋白，解决由于地球人口增长带来的动物蛋白来源不足问题。但植物蛋白不可能完全取代动物蛋白，因为很多动物蛋白营养成分是植物蛋白不具备的，因此只能是相互补充关系。
受宣布将在中国建厂事件影响，Beyond Meat股价已连续3个交易日上涨，截至9月10日美股收盘，近3日累涨13.7%，报143.04美元/股。
国内A股植物肉板块表现则更为活跃，9月8日消息一出，多只概念股尾盘直线拉升。9月9日开盘，双塔食品（002481，SZ）继续涨超5%，此后板块整体开始回落，截至9月11日收盘，植物肉板块仿佛坐了一回“过山车”，投资者们究竟何时才能“大口吃肉”？