我们都知道，传说中的“丧尸”喜欢以人脑为食。请想象一下，假如你是个丧尸，突然发现前方有个活生生的人类，你肯定会立刻产生一种冲过去、吃掉他的大脑的冲动。但就在此时，你忽然产生了一种类似羞愧感的感觉。你模模糊糊地想起，自己曾经好像也是个人类，也想起了自己当初被这群行尸走肉啃咬头骨时的感受。
于是你陷入了左右为难的境地：一方面充满了对人脑的渴望，一方面又不肯为此杀人。于是你去找自己的“丧尸心理咨询师”聊了聊，解释了自己的情况。结果他忍不住笑了，透露说自己碰巧有这么个想法，想开展一项针对“有良知的丧尸”的试点项目。
这些丧尸将不再食用人脑，而是外观和口感与人脑相似的食物，这样他们就不用杀生了。但问题是，什么食物可以很好地替代人类大脑呢？为此，我们联系了一些脑部研究专家，看看他们会怎样回答。
大脑主要由脂质构成，所以可以假定，丧尸真正渴望的其实是脂质。但为何只吃人类大脑、而不是其它动物的大脑呢？脂类组学分析显示，人脑中有一种名叫鞘磷脂的物质含量高得异乎寻常，因此可以进一步假定，丧尸渴望的其实是鞘磷脂。那么，从哪里可以获取这种物质呢？答案是鸡蛋。鸡蛋不仅富含鞘磷脂，还有一层白色的外层“皮质”、以及富含脂质的内核，就像人脑的构造一样。因此总的来说，鸡蛋似乎是种很合理的替代品。
如果想用人类食物替代人脑，可能会比较困难，因为这种食物既要富含脂肪、又要富含蛋白质，还要有形似大脑的外观。
我曾住在一家叫做“圣路易斯”的餐厅附近，他们家有一道名叫“大脑三明治”的菜肴，用牛脑制成。我曾见过他们煎牛脑时的样子。其它器官都很难代替真正大脑的质感。肾脏和肝脏太紧实、结构太清晰。我们吃的大部分食物也都是如此，不如大脑那么“肥”。
其它动物的大脑也许可以替代人脑，不过一定要是高级动物的大脑，即大脑表面要有沟回，这是区分高级与低级哺乳动物的标志，也是人脑独特质感与外观的成因。因此，用来替代人脑的动物大脑也需要具备这些特征。狗、猫以及更高级的动物大脑都有沟回结构，但啮齿动物和兔子等动物就没有。
假设这名丧尸是个素食主义者，我能想到最接近人脑质地的食物就是豆腐了（还要是嫩豆腐、不能是老豆腐）。这一点总令人们感到吃惊，因为豆腐是那么柔软，用一根手指就能戳透。
我主要研究的是前额叶皮质，它位于大脑前部，负责复杂的计划与决策制定过程。这也是头部受到撞击时最容易受伤的脑区，因为大脑非常柔软，会在头骨内部晃来荡去。我们的实验室经常在科普活动中做这样的演示：先让人们摸一摸豆腐是多么柔软，然后把豆腐放在容器中摇晃，看看豆腐会变成什么样子。但如果把豆腐放进水里再摇晃（模拟用于保护大脑的脑脊液），受损的程度就会轻很多。
遗憾的是，豆腐无法模拟人脑鬼斧天工般的折叠技术、能够在如此紧凑的空间中容纳那么多脑细胞。将一团纸揉成一团倒是能很好地展现大脑的这种特征，但纸可比豆腐难吃多了（至少对人类来说是这样，不知道丧尸会怎么想）。
安查·巴拉诺娃：乔治梅森大学系统生物学教授
我建议让丧尸们直接吃肉。首先，许多人身上的肉都“供过于求”了；其次，肉的质感和大脑很像；并且肉中富含胆固醇，在我看来，这正是丧尸们想要的。此外，脂肪组织中富含多种生长激素。如果有某种设备能将人类身上的肉直接转化到丧尸肚子里，人们甚至可能感激不已呢，因为这样就不用做吸脂手术了。
最好的办法是用干细胞培育出“小型大脑”，即所谓的“类大脑”。它们与真正的大脑十分相似，但又并非完全相同。你可以在模拟中枢神经组织的人造3D环境中培育它们，让它们发育出有组织的神经细胞网络。类大脑已经在药物和疾病研究中得到了运用，不过给有道德感的丧尸做零食也不错。
如果我是个素食主义的丧尸，我会尽量用大脑的主要成分来制作大脑的替代品，包括碳水化合物、蛋白质和细胞。大脑中的碳水化合物主要为透明质酸（许多美容产品中都用到了透明质酸，并且可以大批量采购）。虽然透明质酸本身只是一种十分粘稠的液体、无法形成固体，但可以与其它能够形成固体的物质相结合。例如，海藻中有一种名叫海藻酸盐的碳水化合物，与钙结合时可以形成凝胶状物质。
因此，如果把透明质酸、海藻酸盐和钙混合在一起，便可得到一种与大脑力学结构相似的物质。至于蛋白质，鸡蛋、豆类和藜麦都是很好的选择。而要想实现类似大脑的质地，可以边搅拌混合物、边向其中加入钙，使混合物结块。此外，如果可以用其它动物的大脑代替人脑的话，我会选择猪脑。因为猪脑的大小和人脑很接近，并且在生理学和生物化学方面都与人脑有许多相似之处，曾被用在器官移植手术中。这个选项实现起来最简单了。
我每次吃花菜的时候，都会想到小脑。小脑位于大脑后方，体积很小，但包含了整个脑部80%的神经元！小脑中的大部分神经元（或者说灰质）都分布在其外表面上，紧密堆叠在名叫“小脑叶片”的折叠结构中。这些神经元通过神经纤维（即白质）彼此相连。如果将小脑切成两半，就能看到由白质构成的、美丽的树状网络，看上去真的很像花菜！
大脑其实非常柔软，而且黏糊糊的。好在它一般都漂浮在脑脊液中，这层液体为脆弱的大脑提供了缓冲，防止它在坚硬的头骨上撞来撞去。但由于大脑过于柔软，即使头部没有遭受撞击，也很容易受伤。如果加速度过大、大脑撞上了头骨，大脑就会出现淤伤，个别细胞也可能受到拉扯，脱离与其它细胞的连接。例如，遭遇车祸时就可能出现这种情况。快速摇晃婴儿导致的“婴儿摇晃综合征”也会使大脑遭受这种损伤。
我能想到最接近大脑质地的物质是明胶，但我建议丧尸们将明胶与牛奶混合后食用，因为颜色不透明，更像真正的大脑，还能为丧尸们提供更多蛋白质。如果丧尸可以去商店、或者网上购物的话，甚至可以研发商业化生产的明胶模具。
嫩豆腐也是个不错的选择，还能满足素食主义丧尸的要求。豆腐富含蛋白质，不过很难做成类似大脑的形状。遗憾的是，大多数丧尸似乎都不具备这种精雕细琢的能力，所以只能将就了。从另一个角度来看，假如丧尸们找不到完美的大脑代替品，他们说不定会成为专攻治疗性手术的神经外科医生，如颞叶切除术等。该手术需要切除一小部分大脑颞叶，从而缓解患者的癫痫症状。这样既能解除病人的病痛之苦，又能满足丧尸的口腹之欲，可谓是双赢之策。
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