1. 材料:猪肉一块、葱两个、面粉300克、水165克、盐一茶匙、味精少许、姜一片、料酒一勺、生抽一勺、普通酱油几滴。
2. 将猪肉一块一块清洗干净，选用梅花肉或前腿肉，尽量不要用后腿肉。味道不好。首先把它切成小方块。用蒸煮机做肉泥，或者用手剁碎。姜剁碎，撒在肉酱里。
3.葱花洗净切段。切成小块。加入肉酱，加入盐、味精、料酒、酱油、生抽。准备一小碗水，戴上手套，顺着同一个方向搅拌肉酱，味道会更好。搅拌时，加入少量水多次。每次都要等水和肉酱完全混合。这样包的饺子特别鲜嫩。
4. 在这种天气，把它放在一边是可以的。在夏天，最好冷藏。向面粉中倒入温水，搅拌成球状。揉好面团后醒30分钟，再次揉至面团光滑。搓长条，切成小剂型。用手掌压平。用擀面杖擀成一圈。裹上馅料，挤压边缘。
5. 水开后，将饺子放入锅中。当饺子浮出水面时，加入一碗冷水。再煮一次，用锅铲轻轻推一下，防止锅底粘在一起。揉面包的饺子皮薄馅香，速冻饺子扔几街。