马蹄菜的功效与作用及食用方法
1. 马蹄的营养价值
(1)马蹄富含蛋白质、脂肪、糖、钙、铁、磷、钾、钠、锌、硒和多种维生素，以及多种人体必需氨基酸的功效和作用。它具有很高的营养价值和食疗保健。
(2)鲜嫩的马蹄茎叶每100g含蛋白质1.4g、粗纤维0.5g、糖3.3g、胡萝卜素0.33g、维生素A0 0.055mg、维生素B2 0.06mg、维生素C 89mg、钾21mg、钙49mg、铁22mg、锰0.63mg、锌2mg、铜2.33mg、磷18mg及多种氨基酸。
2. 荸荠的功效
马蹄味甜，性寒。属肝脾经;具有清热解毒、杀菌消炎、预防贫血、肝炎、提高智力和健康的作用。主要用于治疗高血压、腹泻、胃痛、呕吐、恶心、痈肿、疖疮、热疮等。
(1)清热解毒
马蹄含有粘液，有很好的清热解毒作用。它可以抑制细菌的生长。吃它可以清胃火，解肠热。
(2)预防贫血，治疗肝病
马蹄富含维生素B12，维生素B12对细胞生长分裂和维生素细胞髓鞘的完整性至关重要。对恶心、贫血、肝炎、肝硬化等疾病有一定的防治作用。
(3)加强脑力和智力
丰富的锌含量使马蹄成为植物中的“锌王”，是儿童最好的益智健康食品之一，可预防和治疗儿童注意力缺陷多动障碍。
(4)预防癌症
马蹄中含有酸性杂多糖，不仅能增加免疫器官——脾脏的重量，还能明显促进异物的吞噬。它是一种很好的免疫促进剂，可以增强机体的免疫功能，预防疾病的发生，对某些肿瘤也有较强的抑制作用。
3.菱角的吃法:
(1)菱角蛋花
材料:菱角50g、鸡蛋75g、韭菜10g、盐、香油、胡椒粉、料酒适量。
实践:
将菱角放入清水中浸泡，用清水冲洗两遍，然后沥干水分;
将鸡蛋打入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒、韭菜、马蹄、香油搅拌均匀;
)锅中烧热油，倒入蛋液翻炒至蛋液成型。
(2)鱼骨马蹄粥
配料:马蹄、鱼骨、大米、食用油、鸡精、葱、姜、葱花。
实践:
将鱼骨洗净，用姜丝、葱花、盐、食用油、鸡精腌一会;
将荸荠煮熟，沥干水分;
锅中放入适量米，加水煮粥;
加入扇贝、鱼骨和马蹄叶再煮。根据你的口味加一点盐。