1. 外婆菜又名万菜，是湖南湘西地区一道家常菜，原料选用梅干菜(雪里蕻)、萝卜干、干豇豆、包菜丝等，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成，腌制成功之后加上白辣椒(卜辣椒)、生姜、红干椒、植物油、食盐、大蒜、香葱等爆炒即可食用，炒好之后特别香辣，刚好体现了湘菜最大的特点，下饭拌饭极好，口感美味，品之逾香，开胃下饭菜。
2. 这道菜与一个美丽的传说有关。据说，在古代，湘西各家的女儿出嫁后，出嫁的女儿很难回娘家探望。因此，当女儿出嫁时，母亲会为女儿做一道咸、酸、辣、脆、甜的菜。菜的味道在女人心里。因为慈母爱女，这道菜才得以代代相传。