1. 一般香肠烤炉的烘烤温度设定在120-160℃。
2. 本机通常有两组温控装置，分别控制。当生产需求小的时候，只需要打开一组，然后加热前排的几根管子进行烘烤。如需增加输出，可同时开启两组，以省电。
3.本机滚筒下的底盘只接受从香肠上滴下来的油。平时也可以由香肠进行预热，但不适合将烤好的香肠放入机箱中，以免成品变干变硬。
4. 连续烘烤时，每4-5小时清洗一次香肠烘烤机的卷。
5. 如果滚筒上有顽固污渍，可以用热水洗涤剂浸泡或用金属球清洗，然后用毛巾擦干。
6. 使用完毕后，拔下电源，清洗烤肠机，防止灰尘进入。