1. 翻糖蛋糕是一种由蛋糕、牛奶、咖啡等制成的甜点。这种艺术蛋糕起源于英国，是美国人最喜欢的一种蛋糕装饰手法。
2. 翻糖是翻糖的音译，常用于糕点表面装饰。这是一款工艺精湛的蛋糕。它不同于我们通常吃的奶油蛋糕。它以糖为主要材料代替常见的奶油，覆盖在饼体上，再用各种糖塑料花、动物等装饰，蛋糕像装饰品一样精致华丽。因为它比用鲜奶油装饰的蛋糕保存时间更长，而且美观、立体、易成型，造型上发挥空间大，是国外最受欢迎的蛋糕，也是婚礼和周年纪念最常用的蛋糕。
3.由于糖糕的成分和制作工艺不同，其可塑性是普通奶油蛋糕所无法比拟的。可以说，所有你能想象到的和想象不到的三维形状，都可以通过翻糖的过程在蛋糕上一一实现。