1. 材料:鸡肉1只，盐适量，葱姜蒜适量，胡椒粉适量，香叶适量，糖适量，料酒适量，锡纸一小片，小烤架一个。
2. 把鸡清理干净，把它的翅膀从脖子伸进嘴里，把它的脚放进它的胸部。
3.锅中加水，加入除盐外的所有调味料。
4. 水开后把整只鸡放入锅中。用这种方法炖鸡。水开后一定要把鸡放进锅里。
5. 加入鸡肉，大火烧开，加入适量盐，小火炖煮一个半小时至两个小时。鱼。小心轻放，以免炖鸡散了。放在一边控制水分，静置一到两个小时。确保皮肤干燥。
6. 拿一个大罐子，在里面放一块锡纸。锡纸比锅略小。在锡纸上放大约300克糖。
7. 在大锅上放一个低矮的小支架或小烤架，将整只带干皮的炖鸡放在烤架上，一定要轻拿轻放，防止鸡肉散开。盖上大锅盖，越高的最好。先用大火烧至锅冒烟，再转小火，抽15 ~ 20分钟。这取决于具体的着色情况。烟熏至金黄色或红色即可。