1. 需要看芝士片的品种,有的能拉丝,有的不能拉丝。芝士能不能拉丝是由干酪的溶化性与拉伸性对于蛋白分子联系的多少决定的,芝士有鲜芝士、霉芝士、加工芝士等品种,可以拉丝的一般是鲜芝士。
2. 芝士实际上是发酵的牛奶(或山羊奶)。据说10公斤的牛奶只能做成1公斤的芝士。富含蛋白质、乳酸菌等营养物质，容易被人体吸收。许多人喜欢芝士，因为它可以拉丝!是的，吃披萨最大的乐趣就是拉丝。然而，并不是所有的芝士都可以拉丝，世界上有8000多种芝士!而我们通常看到的这种可拉丝芝士只是其中之一，那就是马苏里拉芝士。因为加热后可以拉丝，除了披萨，马苏里拉芝士还经常用于做焗饭、芝士火锅、芝士球等。