1. 看颜色:年份短陈皮内表面呈雪白、黄白色。外表面为鲜红色和暗红色。年份高的陈皮表面呈古红或棕红，外表面呈棕黄或黑色。好的陈皮色泽鲜艳，呈黄褐色微黄。如果颜色太黄或太亮，这样的陈皮一般不好
2. 摸起来有软有硬:年份越短，橘皮越软。因为较短年份的橘子皮仍然含有大量的果糖和水分，容易潮湿柔软。陈皮的陈年时间越长，皮身越硬，容易折断。好的陈皮表面干燥酥脆。用手折叠时很容易折断。表面非常干燥，没有任何水分
3.口感:年份较短的陈皮口感苦、酸、涩，年份较高的陈皮口感甜、醇、陈。优质陈皮特点:正宗广东原产，精选新会陈皮;陈皮越陈越香。一般2-3年的陈皮就很好了;橘香最为明显的极佳
4. 气味:一般来说，陈皮有陈味、香味、醇香三种味道。贮存3~8年，陈皮气味刺鼻，果酸，酸甜;陈皮9 ~ 20年闻起来香，爽口宜人，无酸味;20 ~ 40年的陈皮，清纯甘甜;50多年陈皮弥足珍贵。随手拿起一块陈皮，看一看，闻一闻。它陈化脱囊，超凡脱俗