云吞汤底的做法和配方 云吞汤底的制作方法

　　1. 猪骨头放进开水里过一遍，然后放进冷水里

　　2. 虾米泡一段时间后，热锅不放油，把虾的水分炒出来，炒出香味

　　3.锅中倒入5升水，大火烧开，转小火加入猪、虾米和大地鱼粉加进去。整个过程用的是小火。不能大概，小火煮3-5个小时。时间越长，味道越好。然后加入盐和鸡粉调味。味道取决于你的喜好。我在一锅水里放了半勺盐和半勺鸡粉。因为里面有鱼，汤底会变白

　　4. 竹升面煮8成熟，过冷水。在碗里加入云吞、一勺耗油和一勺猪油。花生油可以代替猪油。将云吞面倒入碗中，撒上韭黄段。完成