鱼怎么切片的方法和技巧 如何给鱼切片呢

1. 将杀好去鳞的鱼洗净，洗净鱼腹的黑色膜，切去鱼鳍，切去鱼头。

2. 将鱼平放，单手握住鱼身，用刀贴近鱼骨，水平放下鱼身的肉片，用同样的方法把鱼的另一边切成薄片。

3.鱼皮朝下，一只手拿着鱼，一只手拿着刀，将鱼切成约0.5厘米厚的片，将鱼片切成约5cm长的片，将鱼头切成两半。

4. 切好鱼片后，分别用料酒、淀粉、蛋清和适量盐在鱼片和鱼头上划痕，腌制15分钟。腌鱼片可以用来制作很多鱼片菜肴，如腌鱼、水煮鱼等。