1. 黄豆芽水煮鱼:一定要用黄豆芽，因为它酥脆爽口。加上水煮鱼的辣味，简直太好吃了。
2. 打底配菜木耳丝:木耳一定要切成细丝，这样才好吃，才更有嚼劲。
3.打底配菜芹菜粒:芹菜的作用是去除鱼腥味，提高水煮鱼的新鲜度，使整道菜口感醇厚。
4. 大白菜片:大白菜片具有香味浓郁、色泽持久、易吸收汤汁的特点。放入煮熟的鱼菜中，可以吸收鱼腥味和汤的鲜美，吃起来更甜。
5. 配菜:燕麦片呈绿色，增加食欲，保色、吸油时间长，煮出的鱼汤更爽口。
6. 打底配菜金针菇:金针菇是必不可少的小菜。加入金针菇使煮好的鱼汤更粘稠。同时金针菇还吸收了鱼汤的鲜味，口感更鲜美。
7. 打底配菜香菜:香菜是一种装饰品。用它来衬托最上层的鱼和金针菇的白色，烘托干椒的红色，使菜肴色彩更丰富，更开胃。同时，香菜的香味可以增强水煮鱼的风味，使菜肴口感更加鲜美。