删除方法：首先使用jQuery选择器从select中选择需要删除的options元素选项，然后使用JQuery的remove()方法从HTML文档中删除该选项即可，语法“$(selector).remove()”。
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jQuery删除select选项的示例
<!DOCTYPE html>
<html>
<head>
<meta charset="utf-8">
</head>
<body style="text-align:center;" id="body">
<p style="font-size: 15px; font-weight: bold;">单击按钮，从select选择框中删除选项</p>
<select>
<option value="val_1"> Val_1</option>
<option value="val_2"> Val_2</option>
<option value="val_3"> Val_3</option>
<option value="val_4"> Val_4</option>
</select>
<br>
<br>
<button> 单击 </button>
<p id="Text" style="color: green;font-size: 24px;font-weight: bold;"></p>
<script src="https://code.jquery.com/jquery-3.3.1.min.js"></script>
<script>
$('button').on('click', function() {
$("option[value='val_1']").remove();
$('#Text').text('值为val_1的选项已删除！');
});
</script>
</body>
</html>
remove()方法用于法移除被选元素，包括所有的文本和子节点。该方法也会移除被选元素的数据和事件。
语法
$(selector).remove()
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