说起泥胡菜，大家可能都不陌生，农村地里或者山里到处都可以看到，以前农民都把它直接铲掉，一是它生长较快和庄稼分挣营养，二一个它太苦了，牲畜都不吃，却不知道泥胡菜是一种营养价值很高的野生菜品，这种野菜中含有蛋白质、脂肪以及大量植物纤维素，另外它还含有磷、铁以及钙和锌等多种微量元素，人们食用泥胡菜以后，可以快速把这些营养成分吸收，能促进身体正常代谢，更能预防便秘。泥胡菜还具有清热解毒，消肿去淤的功效。
今天我来给大家分享一道用泥胡菜做出来的美食，不但好吃还可以提高免疫力，对身体健康非常有益。
将刚从山上挖回来的泥胡菜摘去老叶清洗干净。要多清洗几遍，因为它叶子里边藏着很多泥土。
将洗干净的泥胡菜，放入开水中焯水。将烫好了的泥胡菜，放入冷水盆中加冷水浸泡24小时。这其中要每隔4小时换水一次，因为泥胡菜太苦。
泡好后的泥胡菜，用双手握成球状挤干水分，用刀将其剁成碎末。
将碎末放入调菜盆中加入4克食盐，120克黄豆面用筷子将其搅拌均匀，搅拌到泥胡菜和豆面粘在一起成球即可。
开始用手把它握成小球状，绿绿的圆圆的小球看上去是那么的可爱。然后将小豆面球一个一个摆放到蒸笼里边放到锅上开火蒸。
大火烧开锅以后至少蒸10分钟，这样香喷喷的泥胡菜豆面球就做好了。
如果再配上一碗虾酱，那就更是锦上添花啦！