五味鹅是广东的特色名肴，选用农家饲养的老鹅，放入自调的五味汁中慢火浸卤40分钟，成菜五香味悠长，连鹅骨都变得非常入味。每逢佳节餐桌上都会有这道菜。
材料：鹅一只，生抽一碗、黄片糖一片、米酒一碗、甜醋一碗，八角、陈皮、香叶、大蒜、姜片。
首先把鹅煎至金黄捞起来，再把姜片大蒜放下云炸香，把鹅放进去倒生抽，把所有材料都入进去加三碗清水，大火烧开转小火慢卤，一定要用慢火并勤翻动，将味汁慢慢渗入大鹅中。
卤大约40分钟，最后开大火收汁，至汤汁只剩锅底一层，鹅肉充分入味。有兴趣的朋友可以试试。酸香入味非常好吃。