丼（dòng），在日语中是盖浇饭的意思。一碗有碗盖的白饭，饭上铺着菜，如炸鱼虾的叫天丼、炸猪肉排的叫カツ丼、鸡蛋和鸡肉的叫亲子丼。传统牛丼的做法是在碗内盛上米饭后，上铺一层碎牛肉片和洋葱丝，并一起蒸熟后食用，食用时会配一些腌制的洋葱丝与泡菜一起吃。我这里稍稍作了些改动，做法不正宗，但是味道很好。
用料
洋葱1/2个，火锅肥牛片一盒（约200g），料酒4勺，酱油3勺半，白糖1勺，清水450ml，浓汤宝（牛肉）1/2块，鸡蛋2个，西兰花适量，胡萝卜适量，淀粉1勺，水2勺。
做法步骤
1、准备好食材。
2、450ml清水倒入小锅中烧开后，加入洋葱、料酒、白糖。
3、水再次烧开后放入肥牛片，拨弄几下后去浮沫。
4、加入酱油、浓汤宝（牛肉），烧开后小火慢煮20分钟左右。
5、鸡蛋稍稍打散，无需搅拌太均匀。
6、不粘锅内不放油，锅热倒入蛋液，待蛋液稍稍凝固立即划散。
7、20分钟后肥牛入味，洋葱烧软即可关火。将牛肉和洋葱捞出，放到米饭上，锅内肉汤留着待用。
8、西兰花和胡萝卜焯熟捞出，摆到米饭上。
9、1勺生粉和2勺水，调成水淀粉。
10、肥牛汤重新烧开，倒入水淀粉，搅拌一下，煮至汤汁比之前稍微有些粘稠的时候就关火。
11、汤汁淋到肥牛片和鸡蛋上面。
12、米饭和碗里的食材吸饱了肥牛汤汁，不咸不腻，味道刚刚好。
小贴士
1、没有浓汤宝可以不加哦，不加味道也很好吃。
2、孩子吃的话可以不加料酒。