柳根鱼为拉氏秽、湖秽和真秽的统称，学名拉氏秽，现称洛氏秽，在鱼类分类学上隶属于鲤形目、鲤科、秽属。为江河野生的小型经济鱼类，价值很高。属于黑龙江水系三花五罗十八子七十二杂鱼中的十八子之一柳根子，也有专家称之为最原始的鱼类之一，可谓是鱼之珍者。这种鱼多栖息于水质清澈的小河，喜欢群聚活动，刺少肉嫩，口感好，用来酱焖非常美味！
柳根鱼为冷水性鱼类，喜欢群聚活动，多栖息于水温较低、水质清澈的小河和山涧溪流中。小溪边儿的柳树根部往往被水冲刷成空洞，须根则成蓑衣状，随着水流轻舞慢摆，是柳根鱼最喜爱的藏身之地，柳根鱼之所以叫柳根子估计就是源于此。钓鱼人都知道，柳根鱼生长缓慢，体型一般跟餐条差不多大小。
柳根鱼体形修长，体背侧灰黑色，腹部白色，背部正中有隐约的黑条纹，或体侧有不规则的黑色小斑点。柳根鱼中富含的DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸）含量比普通鱼类高出很多，可改善心脑血管，使得体内血液不容易凝固，胆固醇含量极低，让您吃的健康美味。
柳根鱼肉味鲜美、肉质细嫩、无肌间刺、蛋白质和不饱和脂肪酸含量高，口感好，是餐桌上不可多得的上等食材。下面来看看酱焖柳根鱼的做法吧！
原料：柳根鱼、食用油适量，酱油适量，姜适量，香菜适量，蒜适量，醋适量。
做法：
1、将柳根鱼收拾干净，姜切片，蒜切片，香菜切段。
2、先在锅里放上油，烧热后放入几片姜片，炒香。
3、待姜片炸出香味后将柳根鱼放入，文火慢煎，至两面泛黄，再喷点醋，淋少许酱油，撒几块蒜米，大火焖三两分钟，起锅之前放几小截新鲜的香菜，即可出锅装盘。
这道酱焖柳根鱼，我可以多吃2碗饭。柳根鱼对水质的要求很高，需要水清澈，水质良好，才可以，这可能也是现在基本看不到野生柳根鱼的一个重要原因吧。柳根鱼很喜欢抢食，所以只要带着鱼食下去，就很容易钓上来。