php中表单提交出现中文乱码的解决方法是：可以通过head()函数设置网页编码来解决。具体方法是：在php文件头部添加内容【header("Content-Type:text/html; charset=UTF-8");】即可。
解决方法：
（推荐教程：php教程）
1、html中的head处添加如下代码：
<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=UTF-8">
2、确保所有文件都是utf8编码的。
3、php文件头部中添加如下代码：
header("Content-Type:text/html; charset=UTF-8");
这样应该就不会出现中文乱码的问题了。
相关函数介绍：
header() 函数向客户端发送原始的 HTTP 报头。必须在任何实际的输出被发送之前调用 header() 函数（在 PHP 4 以及更高的版本中，您可以使用输出缓冲来解决这个问题）。
函数语法：
header(string,replace,http_response_code)
参数说明：
string 必需。规定要发送的报头字符串。
replace 可选。指示该报头是否替换之前的报头，或添加第二个报头。默认是 TRUE（替换）。FALSE（允许相同类型的多个报头）。
http_response_code 可选。把 HTTP 响应代码强制为指定的值。（PHP 4.3 以及更高版本可用）