蜂蜜，是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。蜂蜜在日常生活中并不少见，通常被人们用来泡水喝，尤其是女性朋友们非常喜欢。蜂蜜比较宝贵，有的人一次买就会买一罐。
1.蜂蜜是一种耐腐能力强的物质
真正纯天然的蜂蜜无论存放多久也是不会出现变质情况的，因为天然的蜂蜜本身就是一种耐腐能力特别强的天然物质，它可以存放多年不发生变质，但是在存放的时候，蜂蜜应该远离金属和阳光，应该用存放在阴凉通风的环境中。
2.蜂蜜是一种浓度极高的糖溶液
蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖，属于容易被人体吸收的糖类。蜜蜂在采集花蜜后还要去除其中的水，所以水分含量一般只有18%，是一种浓度极高的糖溶液。当一种溶液浓度达到一定值时，其内部渗透压会变得很高，高渗透压的溶液不适宜细胞生长。因此，绝大多数微生物在蜂蜜中难以存活，没有微生物破坏，蜂蜜自然难以变质。此外，蜂蜜中富含葡萄糖氧化酶，当它与葡萄糖发生反应时，会产生大量过氧化氢，具有消菌杀毒作用，能防止细菌滋生。
蜂蜜应该怎么样存放
1.蜂蜜买回家后，用陶瓷、无毒塑料等非金属容器贮存，不能用铁容器!蜂蜜宜放在阴凉、干燥、清洁、通风、温度保持5～10℃、空气湿度不超过75%的环境下。
2.蜂蜜应密封保存，取用蜂蜜的工具应洗净擦干，防止水分进入，蜂蜜中溶入水分容易发酵变质。
3.好的蜂蜜在15～18℃以下时一般能够结晶，变成白色或淡黄色结晶体。
4.蜂蜜保存宜放在低温避光处。由于蜂蜜是属于弱酸性的液体，能与金属起化学反应，在贮存过程中接触到铅、锌、铁等金属后，会发生化学反应。
蜂蜜打开后，蜂蜜的存放时间可以很长，但还是不建议放置太久，否则会影响蜂蜜本身的口感和功效哦!所以喜欢吃蜂蜜的朋友们还是尽量一次性少买一些，吃完再买。