我们身体所需的热量都来自于食物，吃东西时，人体新陈代谢的化学作用把食物分解，转化成热量。热量除了给人在从事运动，日常工作和生活所需要的能量外，同样也提供人体生命活动所需要的能量，血液循环，呼吸，消化吸收等等。
我们往往将卡路里与食品联系在一起，也有很多人有误区，认为卡路里是导致肥胖的根本原因。其实肥胖与个人饮食习惯，压力疲劳，缺乏运动都有直接关系，并非单一用摄入卡路里的高低这一个标准来衡量。
是否造成肥胖也要看你摄入的总能量，若总能量比你消耗的能量还少的话不但不会胖还会瘦。让身体吸收的热量与消耗的热量之间达到平衡才是正确的方式。
只要卡路里摄取量减少就会变瘦？
许多人认为只要减少卡路里摄取量就能达到瘦身效果，这样的减肥法一刚开始效果良好，长久下来却会使消耗热量时所需的能量不足，身体便开始囤积脂肪，越减反而越胖。
我们每天需要多少卡路里？
严格地说，每个人每天需要的卡路里量是不一定的，和个人的身高、体重、新陈代谢率，运动情况等有关系。
一天的必要摄取热量公式为：
身高(公尺)X身高(米)X22X标准体重X25~30。举例来说，身高160公分，其标准体重约56公斤，因此一天的卡路里摄取量约为1400~1680大卡。
根据WHO组织出版的《热量和蛋白质摄取量》，一个健康的成年女性每天需要摄取1800～1900卡路里的热量，男性则需要1980～2340卡路里的热量。（ps：减重的人每天摄入1200卡路里为最佳！）