文/刘戈
来源：砺石商业评论（ID：libusiness）
砺石导言：
在李子柒的视频里，所有的产品原材料都是纯天然，小螺狮是河里捞的，桃花是树上采的，瓜果蔬菜是院子里自己种的，藕粉来自门前的荷塘，茶叶还裹着荷花的清香……这些元素是她的美食令人心动的重要原因。但真实情况是，李子柒螺狮粉是广西中柳代工生产的，桂花坚果藕粉来自杭州万隆，辣椒酱来自四川寇大香，和视频里的阳春白雪十里桃花没有任何关系，价格却比代工厂同款产品贵了好几成。
古风美食女孩李子柒再次登上热搜。这回，她受邀担任首届“中国农民丰收节”推广大使，同时受邀的还有全国劳模申纪兰，相声演员冯巩，学者冯骥才，以及杂交水稻之父袁隆平。
成为中国文化推广大使，被主流媒体和专家点名表扬，与功勋卓越的科学家“并肩”……这应该是国内网红获得的最高待遇了。
和其他带货网红完全不同的是，李子柒的红是出口转内销。当其他网红在各种直播间高声叫卖的时候，李子柒在 YouTube 斩获千万粉丝，视频播放总量达到十多亿，成为平台上第一个粉丝破千万的中文创作者。和所有其他网红不同的是，李子柒的粉丝从开始就来自全球。无论在北美、欧洲还是东亚，都有成千上万的年轻人成为她的死忠粉。
用“网红”一词来把李子柒和李佳琦、薇娅、张大奕们放在一起，完全矮化了她巨大价值——不管是商业价值还是中国文化对外传播的价值。
李子柒是否能走出中国网红只有流量没有品牌的“魔咒”，打造出一个具备长远发展潜力的商业品牌呢？甚至可以有更具雄心的打算，去构建一个有世界影响力的食品品牌呢？
1
李子柒的生意经
李子柒如何“爆红”的故事，已经有很多文章探讨过。一位山里长大的四川姑娘，在城里闯荡多年之后，为了照顾年迈的奶奶回到农村，开始拍摄短视频，以中国传统美食文化为主线，用唯美的古风镜头语言，把农村生活描绘得如诗如画。很多人觉得，看她的视频“非常治愈”，唤醒了人们内心对桃花源式隐逸生活的向往。这种向往显然是无国界的，甚至因为文化和地理的距离会产生更大的吸引力。也正是这种对传统文化审美的自然演绎，让她收获了一大波海外粉丝。
不过，比起李子柒的视频内容，更让我感兴趣的是她不同于其他网红的“特立独行”。新浪微博两千多万粉丝，YouTube 超过一千万粉丝，这样的流量，如果她愿意接广告，在视频中植入带货，费用不会比最火时候的 Papi 低。
毕竟，广告植入是网络红人最主流的商业变现方式。在 MCN 的运营中，普通网红会在粉丝数一两百万时就开始接小广告增加收入，若粉丝超过 1000 万，网红 IP 大多会投向综艺影视等领域捞金，实现网红到艺人的身份转变。
但李子柒既不接广告，也不参与商演，切掉了一条巨大的收入渠道。很长一段时间里，她在视频里做的美食让人垂涎欲滴，却始终没有出现像其他博主那样的“购买链接”。
直到 2018 年七夕，“李子柒旗舰店”才在天猫上线。上线 3 天，5 款产品销售额就破千万，在多个垂直品类获得销量第一。2019 年，天猫店铺总销售额达 7100 万，与此同时，李子柒品牌线下门店也在北京开设。
除了同名产品销售，李子柒的另一个收益渠道是视频平台的分成。其中，来自 YouTube 的收入最为可观。按照 YouTube 的商业模式，播主主要有四种收入来源：播放浏览分成、广告植入、粉丝打赏、直播收入。李子柒的收入主要来自第一类，一般的视频通常能超过 500 万播放，最高的一条播放量高达 4000 多万。按照 Nox Influencer 的预测，仅凭 YouTube 的流量分成，李子柒的年收入潜力就可达 4000 万元人民币。
一边生产内容，一边创建个人品牌，李子柒的模式，和笔者之前文章中提到的“宇宙博主”Chiara Ferragni 颇有些相似之处——Chiara 通过 The Blond Salad 生产时尚内容，聚集流量，再将其引导到自己的同名设计系列销售中。
两人对待广告和外来资本的态度也同样谨慎：Chiara 对合作品牌挑选严格，必须符合个人风格定位，后期更是舍弃广告植入模式；李子柒爆红之后拒绝了大量广告投放，异常爱惜羽毛，把绝大部分精力放在视频的精耕细作，当口碑积累到相当稳定的程度，才开始打造个人同名系列产品。
当然，正如 Chiara 有专业的合作团队，李子柒背后也有深谙内容运作的高手。杭州微念公司 CEO 刘同明在 2016 年注意到当时叫做“李佳佳”的她，并开始参与到视频内容的策划与包装中，一步步打造出今天的“李子柒”。那时，微念已经是一家成熟的 MCN 公司，微博的 12 家核心合作伙伴之一，郭富城的太太方媛，也是他们签约并成功打造的网红之一。
2017 年 7 月，双方合作成立了四川子柒文化传播有限公司，李子柒和微念公司分别持股 49%、51%。可以推测，李子柒一系列的品牌营销和发展思路，多多少少都体现出刘同眀的商业逻辑。
这样看来，李子柒也许是最有希望成为“中国版 Chiara”的网红。Chiara 的同名鞋履品牌，不仅销量惊人，在设计和品质上也获得肯定，和 Chiara 品牌形象形成了良好的互动。李子柒的视频内容已经获得了口碑和商业的双赢，也将粉丝流量顺利引向同名品牌产品。那么，如今最关键的是，这些产品，是否能接得住内容带来的流量，为其锦上添花？
2
双刃剑
目前李子柒天猫旗舰店的产品主要分三大类，一类是苏造酱、香辣酱这样的调味品；第二类是螺狮粉、红油面皮等速食品；第三类则主打美容养生，例如燕窝、藕粉、红糖姜茶等。
大部分商品的制作过程都被拍成了短视频，和李子柒平时的作品几乎没有什么不同。一瓶苏造酱，从树上采摘新鲜的核桃开始，竹篮里放上四种不同产地的辣椒，新鲜的杏鲍菇切成丁，花生炒好后包在纱布里揉搓，去除红皮……每一个步骤都赏心悦目，成品令人垂涎欲滴。唯一的变化，是视频最后出现的印着“李子柒”商标的玻璃瓶，辣椒酱一勺勺舀进瓶里，没有过多的品牌露出，一切都点到为止。
但这种“低调”并不妨碍产品销售的火爆，苏造酱上线之后，大批网友定好闹钟，守着整点抢酱，这就是李子柒的魅力——她在视频里几乎沉默不语，也没有广告语强调产品有多美味，但就凭那些从容有序的节奏，和古色古香的画面，以及它们所展现的田园生活，网友会自动为产品添加无尽美好的想象。
不过，这种对产品的想象投射，也可能成为一把双刃剑。一方面，视频呈现出的精致制作过程，纯天然的制作食材，会让人对产品形成强烈渴望，并迅速转化为购买；但另一方面，它也会使消费者产生过高期望，一旦某个环节不能令人满意，就可能产生巨大的反噬。
在李子柒的视频里，所有的产品原材料都是纯天然，小螺狮是河里捞的，桃花是树上采的，瓜果蔬菜是院子里自己种的，藕粉来自门前的荷塘，茶叶还裹着荷花的清香……这些元素是她的美食令人心动的重要原因。但显然，真正的制成品不可能用这样的方式来生产。
当消费者发现，李子柒螺狮粉其实是广西中柳代工生产的，桂花坚果藕粉来自杭州万隆，辣椒酱来自四川寇大香，和视频里的阳春白雪十里桃花没有任何关系，价格却比代工厂同款产品贵了好几成……无疑会产生巨大的落差。
来自山里的食材、精致手作、田园慢活，这些本该是李子柒产品与众不同的核心价值，却因为对量的需求而被舍弃，从长远看，赢了销售，却会输了品牌。
再者，说来说去，美食产品最重要的还是味道。老干妈创始人陶华碧的故事令人感动，从某种角度，其个人魅力不输李子柒，这么多年造就了品牌的独特性，但能够成为一代人的下饭菜，靠的还是油辣椒“好吃得忘不了”。
但李子柒的产品，至今没有哪一款在口味上让人惊喜，甚至念念不忘。从评论来看，说“好吃”的不少，但没有好吃到对得起如此高的品牌溢价。消费者也许会因为“李子柒”三个字产生购买冲动，但冲动满足之后，是否还会产生第二次第三次购买？毕竟，这些产品也没什么特别，“李子柒”螺狮粉，“李子柒”藕粉，不过是贴上标签的广西中柳螺狮粉和杭州藕粉而已。既然如此，为何不直接买价格更便宜的后者？
多才多艺是李子柒吸粉的一大特质。做辣酱、酿酒炒茶这些自然不在话下，就连兰州拉面这样的技术活，也做得像模像样。但是，“什么都会”的人设，对视频内容是加分项，对做产品却未必。花几个月学习兰州拉面，花半年学蜀绣、制作文房四宝，这些付出足够产生好的视频内容，但要做一款好的产品，却远远不够。老干妈做辣椒油一做就是 30 年，王致和专攻豆腐乳，这才有了在一个领域的主导地位。Chiara 刚创立个人品牌时，只用一款眨眼鞋来树立辨识度。而李子柒的旗舰店产品类别众多，没有突出的记忆点，最终恐怕会泯然众人。
李子柒已经具备了网红打造品牌的大部分条件：优质内容，不错的名声，号召力和稳定的粉丝……现在缺的，或许就是产品上的深耕细作。
李子柒在视频里展现出的是一个不惧挑战、精益求精、力求完美的形象，她可以冒着 40 度高温在户外站几个小时，只为两三秒的镜头；也能爬九个小时的雪山，去拍云雾翻滚的瞬间；更能从种黄豆开始来酿制一缸黄酱。视频中不但展现出一位美好古典田园生活的演绎者，也些许透露出李子柒耐得住寂寞、肯吃苦、肯创新、肯担当的精神。如果将这份特质放在产品上，更有耐心、更专注，说不定会成为新一代的国民品牌。
李子柒的产品局限于食品，这是她和团队的正确选择。一方面，这与李子柒创作内容紧密相关，更重要的是，食品行业是一个利润巨大、品牌众多的大行业。在中国除了乳业、食用油等少数领域出现了个别大品牌，在大部分领域，食品的品牌集中度都非常低、从事食品生产的企业的管理水平和品牌意识都相当落后，这为后发者创建食品分类品牌提供了巨大的市场空间。李子柒和她团队所需要的就是进一步减少和筛选品类，之后把产品生产和流通牢牢地控制在自己手里。
我办公室里不少年轻的同事已经是李子柒品牌的顾客，我问他们购买的动力是什么，答案是，喜欢就要花钱支持。在追星届，喜欢而不肯花钱被称为“白嫖”，这个低俗的词汇下边隐藏着年轻人的价值观。花钱、有行动，才叫真的喜欢。
拒绝“白嫖”的文化，是网红和明星商业价值能够转换的基础，也是流量转品牌的必要前提。
粉丝文化带来的流量红利只能支撑品牌建立的早期，粉丝就是品牌的天使投资人，而品牌打造则是一个相对漫长的过程，必须建立在产品上。这种转换看似简单，实际上是一次痛苦的裂变。对网红和团队来说，实际是一次跨行业的重新创业，这也是国内其他网红热衷于带货，而不去打造产品和品牌的原因。