过年炸制冷冻食品,哪种操作更安全

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过年炸制冷冻食品,哪种操作更安全

问题:过年炸制冷冻食品,哪种操作更安全?

选项:解冻后再炸、直接下锅炸

答案:解冻后再炸,冷冻食品如果直接放入油锅中,容易引起炸锅,造成危险,还容易导致食品受热不均,出现外糊内生的情况,难以烹饪熟。市面上售卖的半成品冷冻食品,如果包装上写着说明“不用化冻,可直接煎炸”,那么这种可以直接油炸,因为半成品食品都有一层淀粉或面包屑裹着,水分含在内层,一般不会引起爆油花。

过年炸制冷冻食品,哪种操作更安全

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风君子

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