在支付宝蚂蚁庄园每日一题中，2021年12月10日的问题是问“浓白色的羊肉汤、骨头汤里白色的主要是什么”，骨头汤里的白色主要是什么，下面就和小编一起来看看吧！
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问题：浓白色的羊肉汤、骨头汤里，“白色”的主要是什么？
选项：脂肪、蛋白质
答案：脂肪，汤熬成浓白色,主要是脂肪的“功劳”。加热过程中脂肪被乳化，形成稳定的脂肪小液滴悬在水中，汤就呈现出乳白色了，通常脂肪越多汤越白。汤会呈现奶白色是脂肪的乳化现象，只要将脂肪变得小颗粒，均匀分布在水里不让它们凝聚在一块，就可以让汤变成奶白色。
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